W tym roku postanowiłam na dłużej pozostać w temacie jagód (a właściwie dżemu jagodowego z borówką amerykańską). Wypieki z jagodami zachwycają mnie smakiem, ale i wyglądem. Atramentowy granat cudnie współgra z zarumienioną żółcią drożdżówki. Aż chce się cykać zdjęcia. Rodzina zachwycona, z półprzymkniętymi oczami delektuje się jeszcze ciepłym ciastem, mrucząc peany pochwalne na mą cześć. Słucham ich popijając herbatę z filiżanki. Jest dobrze. Inspiracja.

Składniki na struclę:

• 100 ml mleka (u mnie owsiane)
• 18 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 30 g cukru
• 1 jajko
• 50 g roztopionego masła
• 250 g mąki pszennej
• 140 g dżemu jagodowego (pół słoika)
• 200 borówki amerykańskiej

Składniki na kruszonkę:

• 20 g roztopionego masła
• 25 g brązowego cukru
• 50 g mąki pszennej

Wykonanie:

Mleko podgrzać, by było ciepłe, ale nie gorące. Do mleka rozkruszyć świeże drożdże, dodać łyżkę cukru, wymieszać do rozpuszczenia. Dodać dwie łyżki mąki, wymieszać, pozbywając się grudek. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

Do miski dodać pozostały cukier, jajko, roztopione (nie gorące) masło oraz pozostałą część mąki. Z grubsza wymieszać. Dodać wyrośnięty rozczyn drożdżowy, całość wymieszać łyżką. Obsypać dłonie mąką, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto uformować w kulę, włożyć do miski obsypanej mąką. Miskę przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 60 minut.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko zagnieść, następnie rozwałkować na grubość ok 1 cm. Ciasta nie trzeba za dużo podsypywać mąką. Placek posmarować dżemem jagodowym pozostawiając czyste brzegi o szerokości ok. 2 cm. Na dżem wysypać borówki. Ciasto zrolować wzdłuż dłuższego boku, sklejając na końcu. Boki rolady podwinąć pod spód. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Z podanych składników przygotować kruszonkę, mieszając najpierw widelcem, a na końcu krusząc ciasto palcami. Struclę posmarować mlekiem (u mnie owsiane) i posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika bez ponownego wyrastania.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok 30 minut.

Mnie strucla pękła podczas pieczenia, więc ozdobiłam ją jeszcze lukrem przygotowanym z odrobiny zimnej wody i cukru pudru.

Podziel sie z przyjaciolmi.