To ciasto potrzebuje jagód, a nie borówki amerykańskiej. Powinno być wilgotne i intensywnie jagodowe na wierzchu, przykryte słodką kruszonką. Niestety borówka się nie rozlewa tak chętnie jak jagoda i w moim cieście zabrakło owocowej wilgoci. I tak było smaczne, nie powiem, że nie, ale – jeśli macie taką możliwość – koniecznie użyjcie jagód w tym przepisie. Inspiracja.
Składniki na ciasto:
- 100 ml ciepłego mleka (u mnie owsiane)
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 60 g cukru
- skórka otarta z 1 cytryny
- 275 g mąki pszennej
- 1 szczypta soli
- 75 g roztopionego masła
- 230 g jagód (u mnie borówka amerykańska)
Składniki na kruszonkę:
- 20 g roztopionego masła
- 25 g brązowego cukru
- 50 g mąki pszennej
Wykonanie:
Mleko podgrzać w garnuszku, by było ciepłe, ale nie gorące. Rozkruszyć drożdże, dodać do mleka, wymieszać do rozpuszczenia. Dodać 1 łyżkę cukru, wymieszać. Na koniec dodać dwie łyżki mąki, wymieszać, by pozbyć się grudek. Przykryć, odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
Masło rozpuścić, odstawić do ostygnięcia. W misie miksera utrzeć jajko i żółtka z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodać wyrośnięty rozczyn drożdżowy, zmiksować hakiem do ciasta drożdżowego. Dodać mąkę z solą oraz skórkę otartą z cytryny, zmiksować. Na koniec dodać roztopione masło. Może być ciepłe, ale nie gorące, żeby nie sparzyło drożdży. Wyrobić elastyczne ciasto rękoma.
Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, z ciasta uformować wałek, przełożyć do formy. Wyrównać, posypać jagodami, odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia (na 20 minut). Z podanych składników przygotować kruszonkę. Gdy ciasto wyrośnie, posypać wierzch kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w temp 180 stopni przez ok 30 minut, do zrumienienia.
Dodaj komentarz