Pyszne połączenie sernika z makowcem, przełamane kwaśną żurawiną. Trzy symbole Gwiazdki w jednym cieście. Ciasto nie ma spodu, nie ma wierzchu, jest proste i naprawdę smaczne. Delikatne, rozpływające się w ustach, a jednocześnie trzymające kształt po pokrojeniu na kawałki. Bardzo gorąco polecam w sezonie świątecznym, który przecież trwa aż do końca grudnia. Albo nawet początku stycznia. Jeśli nie zdążycie upiec w tym roku, koniecznie musi się znaleźć na Waszej liście na przyszły rok. Inspiracja.

Składniki na masę makową:

• 200 g maku
• 130 g masła
• 3 żółtka
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 5 białek
• 100 g mielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g świeżej żurawiny

Składniki na warstwę serową:

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego (z wiaderka)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 żółtka
• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• 250 g cukru pudru
• 150 g świeżej żurawiny

Wykonanie:

Mak zalać wrzącą wodą i gotować przez ok. 40 minut, aż ziarenka dają się rozetrzeć w palcach. Wyłączyć gaz, odłożyć na 10 minut. Odsączyć na sitku i zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa.

Masło z cukrem i skórką z cytryny utrzeć na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku, wciąż ucierając. Osobno ubić białka na sztywną masę. Zmielony mak wymieszać z migdałami i proszkiem do pieczenia.

Mieszankę makową wymieszać z pianą z białek, następnie całość wymieszać z masą maślaną. Na koniec dodać żurawinę.

Blachę o wymiarach 24 cm x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wyłożyć 3/4 masy makowej, 1/4 masy odłożyć.

Piec w temp. 180 stopni przez 25 minut.

W tym czasie należy przygotować masę serową. Ser zmiksować z cukrem, mąką, wanilią, sokiem z cytryny i żółtkami. Zmiksować do połączenia składników. Masę serową wylać na podpieczony spód. Na wierzch wyłożyć resztę masy makowej i pozostałą żurawinę. Patyczkiem do szaszłyków zrobić esy floresy na cieście, mieszając masę serową z wierzchnią masą makową.

Na spód piekarnika wstawić naczynie z gorąca wodą. Na środkową półkę piekarnika wstawić blachę z ciastem. Piec w temp 180 stopni aż ser się zetnie, czyli ok. 40 minut.

Seromakowi należy pozwolić ostygnąć w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Ciasto będzie dobre dopiero dzień po upieczeniu, my zaczęliśmy je jeść trzy dni po upieczeniu. I było pycha!

Podziel sie z przyjaciolmi.