Skończył się grudzień, renifery wróciły do szafy, ale w sklepach wciąż jeszcze królują pomarańcze i świeża żurawina. Żal nie skorzystać. Poszperałam w internetach i znalazłam przepis na dużą blachę ciasta. Wyglądało na proste i smaczne. Okazało się trochę bardziej skomplikowane w przygotowaniu niż myślałam i zdecydowanie lepsze w smaku niż się spodziewałam. Z czystym sercem polecam Waszej uwadze ten przepis, ciasto można bez problemu mrozić (co też skwapliwie uczyniłam) albo upiec w mniejszej blasze z połowy składników. Jest takie zwyczajne, zupełnie nie świąteczne, a jednocześnie naprawdę dobre. Do kubka z herbatą, na zimowe dni, doskonałe. Inspiracja.

Składniki na ciasto jogurtowe:

• 340 g mąki pszennej (u mnie chlebowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 220 g cukru
• 0,25 łyżeczki soli
• 220 g masła
• skórka otarta z jednej dużej pomarańczy
• 3 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 100 g świeżej żurawiny (u mnie mrożona)
• 250 g jogurtu naturalnego

Składniki na ciasto cynamonowe:

• 85 g masła
• 2 łyżeczki cynamonu
• 170 g mąki pszennej
• 170 g cukru

Składniki na kruszonkę:

• 110 g masła (roztopionego)
• 200 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 0,25 łyżeczki soli
• 250 g mąki pszennej
• 100 g świeżej żurawiny (u mnie mrożona)

Składniki na lukier:

• 3 łyżki mleka (u mnie owsiane)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 120 g cukru pudru

Wykonanie ciasta jogurtowego:

Blachę o wymiarach 24 cm x 35 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. W dużej misce wymieszać suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól). Masło utrzeć na puszystą masę. Dodać skórkę pomarańczową, jajka i wanilię. Dodać suche składniki, wciąż miksując. Na koniec dodać jogurt, miksować na wyższych obrotach przez dwie minuty. Masa powinna być puszysta. Do masy wmieszać owoce żurawiny, wymieszać szpatułką. Połowę masy wyłożyć na blachę, drugą połowę odłożyć.

Wykonanie ciasta cynamonowego:

Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cynamon, mąkę i cukier, zmiksować. Masa powinna przyjąć formę delikatnej kruszonki. Ciasto cynamonowe rozsypać równo na blasze. Przykryć odłożonym ciastem jogurtowym.

Wykonanie kruszonki:

Masło rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Cukier wymieszać z cynamonem i solą. Dodać roztopione masło i wymieszać widelcem. Dodać mąkę i skórkę z pomarańczy. Wszystko dobrze wymieszać palcami lub mikserem, aż powstanie drobna kruszonka. Kruszonkę wyłożyć na ciasto. Na wierzch wysypać owoce żurawiny.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 40 minut.

Ciasto wystudzić. Składniki na lukier dokładnie wymieszać ze sobą, by nie było żadnych grudek. Lukier łyżką wyłożyć na ostudzone ciasto formując esy floresy.

Podziel sie z przyjaciolmi.