Dwa lata temu pojechaliśmy z Małż. do malutkiego rezerwatu wilków. Na Wyspach Brytyjskich wilków na wolności już nie ma, ostatni został zabity w XIV wieku, jest natomiast kilka rezerwatów, które hodują pół-dziko wilcze rodziny. Jeden z nich znajduje się niecałe dwie godziny od miejsca naszego zamieszkania. Można tam sobie wynająć chatkę na dzień lub dwa, poobserwować wilki przez lunetę, a nawet nakarmić jakiegoś, jeśli akurat przebywa na kwarantannie. Do snu utuli nas wilcze wycie. A ono wywołuje gęsią skórkę na karku i absolutny bezdech zachwytu. Przynajmniej u mnie. Po całodziennych spacerach po lesie, obserwacjach wilków i moknięciu na wszystkie możliwe sposoby, wieczorem zaszywaliśmy się w chatce, rozpalaliśmy w kominku i… zasypialiśmy jak dzieci. W chatce owej natknęłam się na książkę kucharską, wetkniętą pomiędzy książki o dzikich zwierzętach. Nie byłabym sobą, gdybym do niej nie zajrzała. Moją uwagę oczywiście przykuł przepis na tartę. Zrobiłam sobie zdjęcie przepisu i już po dwóch latach z niego skorzystałam. Zapraszam :). Przepis pochodzi z książki „Sunday best. Vegetarian collection”. Książka była dodawana za darmo do czasopisma „Vegetarian Living” w listopadzie 2016.

Składniki:

• 1 op. ciasta francuskiego (350 g)
• 850 g dyni piżmowej, obranej i pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 czerwone cebule
• 2 ząbki czosnku
• świeży tymianek (ja użyłam suszonego)
• 250 g sera ricotta
• 3 łyżki tartego chrzanu
• 1 jajko

Wykonanie:

Pokrojoną w kostkę dynię piżmową wymieszać z oliwą i wyłożyć na blachę. Piec w piekarniku, w temp 190 stopni przez kwadrans. W tym czasie cebulę pokroić w piórka, a tymianek i czosnek drobno posiekać. Po 15 minutach podpieczoną dynię wyjąć z piekarnika i wymieszać z cebulą, czosnkiem i tymiankiem. Jeśli używacie suszonego tymianku, to również dodajecie go w tym momencie. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 20 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Na podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto francuskie na placek o średnicy ok 33 cm. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wymieszać serek ricotta z chrzanem i wyłożyć na ciasto francuskie, rozsmarować masę równomiernie zostawiając nieposmarowany rant o szer 4 cm.

Podpieczoną dynię przełożyć na masę serową, rozłożyć równomiernie. Wolne brzegi ciasta posmarować zimną wodą, zawinąć w rulon, od zewnątrz w stronę środka. Całość przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Po tym czasie piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni. Brzegi ciasta posmarować żółtkiem. Galette wstawić do piekarnika i piec do zezłocenia, czyli ok 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika ozdobić listkami świeżego tymianku (u mnie świeża bazylia) i można podawać.

Podziel sie z przyjaciolmi.