bf1

Banoffee Brownie

Banoffee to ciasto na kruchym spodzie z karmelem, bananami i bitą śmietaną. Moja wersja ma bardzo czekoladowy spód brownie, a bitą śmietanę wzbogaciłam serkiem mascarpone. Ciasto przygotowałam na ostatnie dni w pracy, na pożegnanie miłych Kolegów i ulubionej Koleżanki, z którymi spędziłam ostatnie 10 lat. Szmat czasu. Żal rozstawać się ze znanymi obowiązkami, bezpiecznym biurem, a przede wszystkim z ludźmi, z którymi łączy mnie mnóstwo wesołych wspomnień. Słodkie ciasto, by ukoić smutek. Inspiracja.

Składniki na spód:
– 200 g gorzkiej czekolady
– 150 g masła
– 120 g cukru
– 3 jajka
– 70 g mąki pszennej
 

Składniki na sos karmelowy:
– 50 g cukru
– 30 g masła
– 70 g śmietanki 30 %

Dodatkowe składniki:
– 4 banany
– sok z połowy cytryny
– 300 ml śmietanki 30%
– 250 g serka mascarpone
– 1 łyżka cukru pudru
– 1 łyżka kakao

bf2

Wykonanie:
Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Przełożyć masę czekoladową do miski, dodać cukier i jajka, dokładnie zmiksować. Na koniec dodać mąkę i zmiksować całość. Masę wyłożyć na natłuszczoną i wyłożoną papierem do pieczenia (samo dno) tortownicę.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 20 – 25 minut.

Ostudzone ciasto wyjąć z tortownicy, ułożyć na paterze. Przygotować sos karmelowy. Na patelnię wysypać cukier i podgrzewać, często mieszając, aż cukier zmieni się w brązowy płyn. Patelnię ściągnąć z palnika, do karmelizowanego cukru dodać masło. Masa się spieni, mieszać aż do rozpuszczenia masła. Na koniec dodać śmietankę i podgrzewać do połączenia składników, cały czas mieszając. Odstawić na kilka minut, by sos zgęstniał.

Banany obrać ze skóry i pokroić wzdłuż na połówki. Ułożyć na czekoladowym spodzie. Owoce posmarować sokiem z cytryny za pomocą pędzelka. Banany oblać ciepłym, ale nie gorącym, sosem karmelowym. Ciasto wstawić do lodówki na kwadrans.

Ubić śmietankę z serkiem mascarpone, pod koniec ubijania posłodzić. Bitą śmietanę wyłożyć na banany, ciasto oprószyć kakao.

bf3