Najulubieńsze ciasto Brytyjczyków? Oczywiście Carrot Cake. Z dodatkiem lekko słonego serka Philadelphia i mnóstwem orzechów. Piekłam je z pewnym wahaniem, niedowierzaniem, niepewnością. Zupełnie niepotrzebnie. Ciasto jest absolutnie genialne!  Dosyć wilgotne, bardzo intensywnie orzechowe, minimalnie zbyt słodkie, nie można się od niego oderwać. A krem z serka? Perfekcyjne zwieńczenie dzieła. Inspiracja.

Składniki na ciasto (tortownica o średnicy 24 cm):

• 130 g mąki pszennej
• 120 g cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 0,75 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki przyprawy do pierników
• 2 łyżeczki cynamonu
• 0,25 łyżeczki soli
• 0,33 szklanki oleju
• 3 jajka
• 1 szklanka startej marchewki (ok. 4 małe sztuki, 2 średnie lub 1 duża)
• 0,5 szklanki cząstek ananasa (niekoniecznie)
• 1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich + połówki orzechów do dekoracji

Składniki na krem:

• 280 g naturalnego serka kremowego Philadelphia
• 90 g masła
• 1 – 1,5 szklanki cukru pudru (zależnie od preferencji smakowych)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Tortownicę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Orzechy posiekać niezbyt drobno, marchewkę zetrzeć na tartce na oczkach średniej wielkości. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać orzechy, cząstki ananasa i marchewkę. Wszystko wymieszać łyżką, do połączenia składników. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać łyżką.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 40 minut.

Ostudzone ciasto przeciąć pół, tworząc dwa blaty.

Masło, cukier i wanilię utrzeć na puszystą masę, dodawać partiami serek, zmiksować. Połowę kremu wyłożyć na spód, przełożyć drugim blatem, posmarować resztą kremu. Udekorować połówkami orzechów i dwoma szczyptami cynamonu.

Podziel sie z przyjaciolmi.