20171019_150252

Mincemeat

W tym roku na Boże Narodzenie zamierzam trochę poeksperymentować z brytyjską kuchnią. Już czas wprowadzić angielskie smaki na polskie stoły, w końcu to będą już moje czwarte święta na Wyspach.  Ależ ten czas leci. Mam kilka pomysłów, do których zrealizowania będę potrzebowała tradycyjnego mincemeata, czyli mieszanki bakalii z masłem i brandy. Z podanego przepisu wychodzą cztery słoiki ok. 350 g każdy, które po pasteryzacji można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu aż do sześciu miesięcy. Przepis pochodzi z książki Mary Berry “Christmas collection”.

Składniki na cztery słoiki:

  • 175 g porzeczek (u mnie mrożona mieszanka czarnej i czerwonej porzeczki)
  • 175 g rodzynek
  • 175 g sułtanek
  • 175 g suszonej żurawiny
  • 100 g kandyzowanej skórki z cytrusów (u mnie mieszanka skórki pomarańczowej ze skórką cytrynową)
  • 1 małe kwaśne jabłko (np. szara reneta)
  • 125 g masła
  • 50 g blanszowanych migdałów
  • 225 g jasnego brązowego cukru muscovado
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta mielonych goździków
  • szczypta mielonego imbiru
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 200 ml brandy lub rumu

20171019_150305

Wykonanie:

W dużym garnku umieścić masło, rodzynki, sułtanki, żurawinę, porzeczki i kandyzowaną skórkę. Jabłko obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i dodać do garnka. Migdały posiekać z grubsza, dodać do garnka. Na koniec dodać cukier, przyprawy oraz sok i skórkę z cytryny. Mieszankę zagotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Garnek nakryć i całość dusić na wolnym ogniu przez 20 minut, rzadko mieszając. Odstawić do ostygnięcia. Do zimnej mieszanki wmieszać alkohol.

Słoiki umyć, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130 stopni i wyparzać przez 10 minut. Mincemeat nałożyć do słoików. Zakręcić dobrze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na 10 minut w celu pasteryzacji.

20171019_150120