Ciasto drożdżowe najlepiej smakuje świeże, jeszcze ciepłe, pachnące. W weekend postanowiłam się rozpieścić, więc przygotowałam sobie ciasto w sobotę wieczorem, a upiekłam je w niedzielę rano. Pyyyycha. Ciasto jest mięciutkie ze słodkimi, chrupiącymi orzechami pekan. Mega śniadanie. Inspiracja.
Składniki na ciasto:
- 360 g mąki pszennej
- 170 g ciepłego mleka
- 2 łyżki cukru
- 60 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 jajko
- 1 żółtko
- szczypta soli
- 16 g świeżych drożdży
Składniki na nadzienie:
- 150 g orzechów pekan
- 100 ml syropu klonowego
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
Mleko podgrzać, by było ciepłe, ale nie gorące. Do mleka rozkruszyć świeże drożdże, dodać łyżkę cukru, wymieszać do rozpuszczenia. Dodać dwie łyżki mąki, wymieszać, pozbywając się grudek. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
Do miski dodać pozostały cukier, jajko, żółtko, wanilię, roztopione (nie gorące) masło, sól oraz pozostałą część mąki. Z grubsza wymieszać. Dodać wyrośnięty rozczyn drożdżowy, całość wymieszać łyżką. Obsypać dłonie mąką, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto uformować w kulę, włożyć do miski obsypanej mąką. Miskę przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 60 minut.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko zagnieść, następnie rozwałkować na grubość ok 1/2 cm. Ciasto posmarować syropem klonowym (pędzelkiem), oprószyć cukrem trzcinowym i cynamonem. Orzechy poszatkować niezbyt drobno i wysypać na słodkie nadzienie. Ciasto zrolować wzdłuż dłuższego boku. Tak przygotowany wałek włożyć do ceramicznej formy do tarty lub do tortownicy. Formę wcześniej natłuścić masłem. Wałek luźno zawinąć do środka formy.
Jeśli przygotowujemy ciasto na jutrzejsze śniadanie, formę należy zawinąć w folię spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Jeśli chcemy upiec ciasto jeszcze dzisiaj, formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut do napuszenia.
Ciasto posmarować mlekiem i oprószyć posiekanymi pekanami. Wstawić do zimnego piekarnika, nagrzac piekarnik.
Piec w temp 180 stopni ok. 40 minut.
Dodaj komentarz