Małż., wieloletni wielbiciel Pizzy Karmicielki, zażądał na obiad włoskiej królowej – Pizzy Cztery Sery. Na szczęście na półeczce Madowej Kuchni stoi książka „Italian Cooking School: Pizza”, z której bardzo chętnie korzystam przy takich okazjach. Pizza wyszła wspaniała, idealna – wesług słów Małż., ciasto cienkie, kruche na brzegach, miękkie na spodzie; sery idealnie wymieszane, bardzo aromatyczne i zróżnicowane w smaku, a ich warstwa cienka i nieprzytłaczająca; podobno nawet ilość tłuszczu wyszła idealna ;). Dla mnie cztery sery to trochę za dużo, wolę Napoletanę z dodatkiem suszonych pomidorów, cebuli i kukurydzy. Taka abominacja 😛 Z podanych składników wychodzą cztery pizze (ciasto można mrozić).

Składniki na spód:

• 10 g świeżych drożdży
• 40 g mąki pszennej typu 450
• 500 g mąki pszennej chlebowej typu 750 (strong)
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 175 ml ciepłej wody
• sól
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Składniki na sos:

• 1 słoik sosu pomidorowego do makaronu (np. bolognese)
• 1 tuba przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki ketchupu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

Składniki na nadzienie:

• 2 kulki sera mozzarella (400 g)
• 50 g startego parmezanu
• 75 g niebieskiego sera pleśniowego
• 50 g potartego sera żółtego (np. gouda)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ja użyłam oliwy z suszonych pomidorów)

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć w misce, dodać 40 g mąki pszennej, cukier i cztery łyżki ciepłej wody. Składniki wymieszać miseczkę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

Pozostałą mąkę wysypać na stolnicę, uformować dziurę na środku, wokół dziury mąkę oprószyć solą i oregano. Do dziury z mąki dodać wyrośnięty zaczyn drożdżowy, ciepłą wodę oraz oliwę. Całość zagnieść na gładkie ciasto. Z ciasta uformować kulę, włożyć z powrotem do miski oprószonej mąką, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na cztery części, każdą z nich rozwałkować na placek wielkości formy na pizzę, w której będziemy naszą pizzę piekli. Formy wysmarować łyżeczką oliwy, wyłożyć na nie placki drożdżowe i zawinąć brzegi pizzy, by zaczęły przypominać kształt idealny.

Z podanych składników przygotować sos, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sos rodzielić pomiędzy pizze, rozsmarować na wierzchu grzbietem łyżki. Pizze oprószyć potartym serem żółtym, pokrojonym w kawałki serem pleśniowym oraz porwaną na cząstki mozzarellą. Na koniec oprószyć potartym parmezanem i skropić łyżką oliwy.

Tak przygotowane pizze piec w temp 200 stopni aż ser się zrumieni, czyli ok. 15 minut. Pizze można piec razem, jeśli dysponujecie piekarnikiem z termoobiegiem. Wtedy temperatura zostaje ta sama, ale warto sprawdzić, czy pizze nie potrzebują krótszego czasu pieczenia.

Smacznego!

Podziel sie z przyjaciolmi.