Potrzebowałam odpoczynku od remontu, czyli malowania framug, martwienia się, że nie zdążymy się przeprowadzić, odrapywania ścian, wybierania kolorów farb, martwienia się, że nie starczy nam kasy, wycieczek do sklepów budowlanych, sprzątania bez efektu, martwienia się, że zatracam się w szaleństwie. Stop. Muszę iść do kuchni i upiec coś słodkiego. Sięgam po książkę „Fast cakes” Mary Berry i wyciągam z niej (jak królika z kapelusza) szybki przepis na słodkie i kaloryczne ciasto. Pyszka. Ciasto wychodzi lekko zakalcowate w wyglądzie, ale w smaku jest w porządku.

Składniki:

• 225 g masła
• 225 g drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 6 łyżek lemon curdu + 1 łyżka do ozdobienia ciasta
• 200 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• garść posiekanych orzechów laskowych

Wykonanie:

Dwie tortownice o średnicy 20 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.

W mikserze utrzeć masło, cukier, jajka oraz mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Gładkie ciasto podzielić pomiędzy dwie tortownice, wyrównać.

Piec w temp 180 stopni przez 25 – 30 minut, do suchego patyczka.

Ciasto pozostawić w tortownicy przez pięć minut, po czym wyjąć je i ostudzić na kratce.

Śmietankę ubić z cukrem pudrem, lemon curd zamieszać, by stał się bardziej gładki. Z całkowice ochłodzonego ciasta zdjąć papier do pieczenia. Jeden placek położyć na paterze, posmarować lemon curdem. Następnie wyłożyć na niego bitą śmietanę i przykryć drugim plackiem. Wierzchni placek ozdobić łyżką lemon curdu i posypać posiekanymi orzeszkami.

Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Podziel sie z przyjaciolmi.