Najlepsza babka na świecie. Wilgotna, pachnąca cytrusami, miękka i piękna. Musicie ją upiec. A mówiłam już, że Mama poza zakupieniem mi książki z przepisami na babki, również kupuje mi wymyślne formy do ciast? Ciekawe czy ma w tym jakiś cel ;). Przepis pochodzi z książki Melanie Johnson „Bundt”.

Składniki:

• 240 g cukinii
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 200 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie:

Pędzelkiem zamoczonym w roztopionym w maśle wysmarować dokładnie formę do babki. Odłożyć.

Cukinię umyć i odkroić z niej końcówki, następnie bez obierania skórki zetrzeć cukinię na tarce o dużych oczkach. Tak przygotowaną cukinię przełożyć do durszlaka i odstawić do okapania.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać wanilię i jajka wciąż ucierając. Dodać skórkę i sok z cytryny. Cukinię ścisnąć w dłoniach, by wycisnąć z niej jak najwięcej wody i tak osuszoną dodać do ciasta. Zmiksować do połączenia. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Zmiksować. Przełożyć do natłuszczonej formy.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 45 minut.

Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika na kratkę, pozostawić ją w formie do całkowitego ostudzenia. Dopiero ostudzoną babkę można wyjąć z formy bez szwanku dla jej kształtu.

Babkę ozdobic lukrem utworzonym z cukru pudru i soku z cytryny.

Podziel sie z przyjaciolmi.