W Lidlu pojawił się tydzień włoski, a wraz z nim krem pistacjowy, który niezwłocznie nabyłam drogą kupna ;). Kupiłam też krem z orzechów laskowych, niech sobie leży w spiżarce. Jak już miałam krem z pistacji, mogłam w końcu upiec serniczek, który marzył mi się od dawna. Powiem Wam, że ani smak, ani wygląd tego ciasta nie zawodzi. Sernik jest przepyszny, tylko powinien być schłodzony w lodówce. Wtedy jest kremowy, delikatnie pistacjowy, z doskonale wyczuwalną warstwą kwaśnej śmietany. Inspiracja.

Składniki na spód:

• 200 g ciastek (u mnie mieszanka digestive z markizami)
• 50 g mielonych pistacji lub migdałów
• 24 g cukru trzcinowego
• szczypta soli
• 70 g roztopionego masła

Składniki na warstwę serową:

• 600 g serka kremowego typu Philadephia
• 140 g cukru
• 20 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 160 g kwaśnej, gęstej śmietany
• 190 g kremu pistacjowego (np. tego dostępnego w Lidlu)
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub dwie krople olejku migdałowego)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 krople zielonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Składniki na polewę:

• 240 g kwaśnej śmietany
• 50 g cukru
• posiekane pistacje do ozdoby

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 22 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód).

W misie miksera zblendować ciastka z cukrem, solą i mielonymi orzechami. Dodać roztopione masło, zmiksować do powstania konsystencji mokrego piasku. Masę przełożyć do tortownicy, rozłożyć i wyrównać ugniatając grzbietem łyżki.

Piec w temp 180 stopni przez 10 minut.

Po upieczeniu, ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia, temperaturę piekarnika zmniejszyć do 160 stopni.

W misie miksera zmiksować serek kremowy z cukrem do powstania gładkiej masy. Dodać mąkę, zmiksować. Dodać jajka, zmiksować. Dodać smietanę, masło pistacjowe, ekstrakty i zmiksuj wszystko do połączenia składników. Dodać barwnik spożywczy, zmisować. Ja nie dodałam, bo nie miałam, więc mój sernik nie jest zbyt zielony :).

Na półce piekarnika rozłożyć papier do pieczenia. Masę serową przelać do tortownicy, na podpieczony i ochłodzony spód. Tortownicę włożyc do piekarnika, na przygotowany pergamin.

Piec w temp 160 stopni przez 50 minut.

W tym czasie przygotować polewę. Śmietanę krótko zmiksować z masłem, całość wstawić do lodówki.

Po 50 minutach pieczenia, sernik powinien mieć podniesione upieczone brzegi i lekko trzęsący się środek. Wyjąć ciasto z lodówki, położyć na kratce i pozostawić tam na 10 minut. Po tym czasie, na sernik wylać polewę śmietanową, rozprowadzić równo na cieście. Wstawić z powrotem do piekarnika, na kolejne 6 minut.

Upieczony sernik wyjąć z piekarnika, ostudzić całkowicie na kratce, a następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Schodzony sernik, przed podaniem, ozdobić posiekanymi pistacjami.

Podziel sie z przyjaciolmi.