Bezglutenowe ciasto składające się z mielonych migdałów i suszonych moreli, ozdobione posiekanymi pistacjami. Przepyszne, przepiękne, super aromatyczne, proste do przygotowania. Idealne na niedzielne popołudnie. Przepis pochodzi z książki NIgelli Lawson „Simply Nigella”.

Składniki:

• 150 g suszonych moreli
• 250 ml zimnej wody
• 200 g mielonych migdałów
• 50 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• 6 dużych jajek
• 2 łyżeczki soku z cytryny

oraz:

• 2 łyżeczki dżemu morelowego
• 1 łyżeczka soku z z cytryny
• 2,5 łyżeczki posiekanych drobno pistacji (ok 10 – 15 orzeszków) niesolonych

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 21 cm natłuścić (boki) i wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Odłożyć.

Suszone morele włożyć do rondelka, zalać zimną wodą, zagotować. Gotować na niewielkim ogniu przez 10 minut, w tym czasie większość wody powinna odparować. Zdjąć z ognia, odstawić, by morele wchłonęły pozostałą wodę.

Odłożyć pięć gotowanych moreli, przekroić je wzdłuż na dwie połowy. Użyjemy ich do dekoracji ciasta. Resztę moreli wraz z ewentualną wodą pozostałą z gotowania przełożyć do malaksera. Dodać mielone migdały, mąkę kukurydzianą, proszke do pieczenia, cukier i jajka. Zmiksować wszystko dokładnie, aż powstanie gładka masa. Dodać sok z cytryny, krótko zmiksować. Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać. Na wierzchu ułożyć odłożone połówki moreli.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 40 minut.

Tortownicę z ciastem przełożyć na kratkę. Podgrzać dżem morelowy wymieszany z sokiem z cytryny w mikrofalówce (dosłownie przez kilkanaście sekund). Ciasto wysmarować ciepłym dżemem i posypać drobno posiekanymi pistacjami. Pozostawić do ostygnięcia w tortownicy.

Podziel sie z przyjaciolmi.