Pewnie juz wiecie, że lubię każdą porę roku, ale jesień szczególnie. Jest to dla mnie czas odpoczynku po intensywnym lecie, czas kiedy mogę położyć się z książkąjuż o szóstej wieczorem i nie mieć absolutnie żadnych wyrzutów sumienia z tego powodu. W lecie słońce mnie wygania z domu na wiele godzin, jesień przytula mnie kocykiem, herbatką i odpoczynkiem. Do tej herbatki potrzebny jest kawałek ciasta, to oczywista oczywistość w moim domu. Dziś prezentuję Wam cudownie jesienne ciasto. Pachnące cynamonem, orzechami laskowymi i karmelizowaną gruszką. Przekładane dwukrotnie kruszonką. Przepyszne. Przepis pochodzi z książki „The great British bake off: A bake for all seasons”.

Składniki na karmelizowane owoce:

• 25 g masła
• 1 łyżka cukru
• 3 twarde gruszki

Składniki na kruszonkę

• 50 g masła
• 50 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 75 g mąki pszennej

Składniki na ciasto:

• 150 g masła
• 150 g cukru
• 3 jajka
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 150 g kwaśnej śmietany

oraz:

• 150 g świeżych jeżyn
• 50 g blanszowanych orzechów laskowych

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 20 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Odłożyć.

Najpierw przygotowujemy gruszki. W garnuszku roztopić masło, dodać cukier oraz gruszki obrane ze skóry i pokrojone w ósemki. Smażyć na średnim ogniu przez 10 minut aż owoce się lekko podsmażą, ale nie rozmiękną. Po tym czasie, rondelek odstawić do przestygnięcia.

Blanszowane orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni i posiekać. Następnie przygotować kruszonkę. Masło roztopić w misce, odstawić na 5 minut do przestygnięcia. Następnie przelać do miski, dodać cukier trzcinowy, cynamon i mąkę. Wymieszać całość widelcem. Na koniec dodać posiekane orzechy, jeszcze raz wymieszać. Odłożyć.

Czas na ciasto. Do misy iksera dodać masło i cukier. Utrzeć na puszystą masę. Dodawać jajka jedno po drugim wciąż ucierając. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą oraz śmietanę. Całość zmiksować na gładką masę.

Do przygotowanej wcześniej tortownicy nałożyć 2/3 ciasta, wyrównać. Posypać 1/3 kruszonki. Następnie wyłożyć pozostałe ciasto i posypać połową pozostałej kruszonki. Na ciasto wyłożyć karmelizoane gruszki i świeże jeżyny. Posypać resztą kruszonki.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 90 minut.

Podziel sie z przyjaciolmi.