ch1

Pszenno – żytni chleb drożdżowy

Dzisiejszy chleb jest upieczony wyłącznie na drożdżach, bez dodatku zakwasu, a mimo to, jest wilgotny i bardzo, bardzo smaczny. Ma chrupiącą skórkę i pachnący środek. Wybornie smakuje zarówno z dżemem, jak i z żółtym serem. Widoczne na zdjęciach pęknięcie jest śladem po pieczeniu z łopatkami z maszyny chlebowej.


Składniki:
– 320 ml wody
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1,5 łyżeczki soli
– 1 łyżeczka cukru
– 350 g maki żytniej (typ 720)
– 250 g maki pszennej (typ 650)
– 20 g świeżych drożdży

Wykonanie w maszynie:
Do pojemnika automatu chlebowego wlać wodę, dodać oliwę, cukier i sól. Wsypać obie mąki, rozkruszyć drożdże. Nastawić program do wypieku pieczywa kruchego (u mnie nr 2), waga: 1000 g, maksymalny stopień wypieczenia skórki.

Wykonanie standardowe:

Chleb można też wykonać metodą tradycyjną, bez użycia maszyny. Należy wymieszać wszystkie składniki w misce. Zarobić ciasto, napowietrzając je jednocześnie. Odstawić w ciepłe miejsce przykryte ściereczką do podwojenia objętości (ok. 2 godzin). Po tym czasie jeszcze raz krótko wyrobić i włożyć do koszyka chlebowego. Chleb powinien jeszcze raz wyrosnąć (ok. 20 minut). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 – 40 minut.
 ch2