grah2

Chleb graham

Chleb się robi szybko, łatwo i przyjemnie. Krótko wyrasta, krótko się piecze, jest bardzo smaczny. Ja niestety musiałam wyjść z domu w trakcie procesu twórczego i jak wróciłam, to mój chleb był tak wyrośnięty, że uciekał z koszyka do wyrastania. W związku z powyższym przykleił mi się do koszyka, dlatego przy przerzucaniu go na blachę, musiałam ostukać koszyk. Chlebek się wystraszył, skurczył i rozciągnął. Tym sposobem upiekł się niski, acz szeroki. Nie ma bardzo chrupiącej skórki, ale jest naprawdę smaczny.

 

Składniki:
– 10 g świeżych drożdży
– 1 łyżeczka cukru
– 150 ml letniego mleka
– 70 ml letniej wody
– 25 ml oliwy z oliwek
– 1 szklanka podkarmionego zakwasu żytniego
– 2 łyżeczki soli
– 2 szklanki mąki pszennej (typ 650)
– 2 szklanki mąki pszennej graham (typ 1750)

 

Wykonanie:
Rozkruszyć drożdże, wsypać do miski, dodać cukier i odrobinę letniego mleka. Wymieszać i odstawić na 15 minut. Do zaczynu dodać resztę mleka, wodę i oliwę. Wymieszać obie mąki z solą, dodać do mokrych składników. Wyrobić ciasto chlebowe, odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

 

Ciasto jeszcze raz krótko wyrobić, koszyk do wyrastania chleba obsypać szczodrze mąką pszenną i pozostawić w nim chleb do wyrośnięcia. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Wyciągnąć z piekarnika nagrzaną blachę, obsypać ją mąką, wyciągnąć z koszyka chleb i położyć na blasze i posmarować zimną wodą. Piec przez 35 – 45 minut. Po wyciągnięciu z pieca jeszcze raz posmarować wodą i pozostawić do ostygnięcia.

grah1