rogal1

Kruche rożki z kurczakiem i żurawiną

Pyszne kruche paje zawinięte w rogale, pięknie pachną masłem, nie pękają, nadzienie z nich nie wypływa, przepis wydaje się być bardzo przemyślany. Z podanych składników wychodzą trzy duże rogale, po jednym dla każdego z nas. Spokojnie wystarczają na obiad dla trzyosobowej rodziny. Smakują bardzo dobrze, słodki kurczak z intensywną nutą oregano. Przepis pochodzi z książki Caroline Bretherton “The pie book”.

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 0,5 łyżeczki soli
  • zimna woda

Składniki na nadzienie:

  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml creme fraiche (gęstej kwaśnej śmietany)
  • 3 łyżki konfitury żurwainowej
  • 200 g kurczaka
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól i pieprz

ROGAL3

Wykonanie:

Z mąki i masła zagnieść ciasto między palcami, aż utworzy się kruszonka. Dodać soli i zimnej wody – tyle, by zagnieść w miarę elastyczne ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki.

Kurczaka pokroić w kostkę, wymieszać z oliwą z oliwek, szczyptą soli, oregano, papryki słodkiej i kurkumy. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek poszatkować, dusić przez 5 minut pod przykryciem z dodatkiem 1 łyżki oliwy z oliwek. Kurczaka podsmażyć na suchej patelni. Zdjąć z ognia, wmieszać do cebuli i czosnku. Dodać śmietanę, żurawinę i oregano. Całość wymieszać.

Schłodzone ciasto podzielić na trzy części. Każdą część rozwałkować na grubość ok 3 mm, nałożyć talerz o średnicy 20 cm i wyciąć koło z ciasta. Na połowę koła nałożyć jedną trzecią nadzienia, zostawiając wolny brzeg o szerokości ok 1 cm. Brzegi ciasta posmarować skłóconym jajkiem, złożyć ciasto, sklejając brzegi. Przygotować w ten sposób trzy rogale. Każdy posmarować skłóconym jajkiem, posypać ziarnami słonecznika.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 25 minut.

rogal2