20180921_104417

Cytrynowy sernik z jogurtów greckich na ciasteczkowo-owsianym spodzie

Za oknem leje przeokrutnie. Ale nie tak, że trochę popada i przestanie. Nieustająca ściana deszczu od kilku godzin. Nitro z ukochaną piłeczką tenisową patrzą smętnie w dal, ja też już straciłam nadzieję na spacer. Wchodzę do kuchni i mój wzrok przyciągają słonecznie żółte cytryny. A może by tak…? Rzut oka do lodówki – masło jest, jajka są, jogurty greckie też. No to sernik. Nie widzę inaczej. 

Składniki na spód:

  • 50 g masła
  • 210 g owsianych ciastek

Składniki na masę sernikową:

  • 100 g białego cukru do wypieków
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 800 g jogurtów greckich
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii (lub ekstraktu waniliowego)
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 1 op. proszku budyniowego o smaku waniliowym (37 g)

Składniki na polewę:

20180921_104438

Wykonanie:

Ciastka rozkruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Natłuszczoną tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wysypać pokruszoną masę ciasteczkową. Wyrównać spód dociskając łyżką, wstawić do lodówki.

Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier.

Żółtka roztrzepać mikserem. Dodać jogurt, wanilię, skórkę cytrynową, zmiksować do połączenia składników.  Dodać proszek budyniowy i kaszę mannę, krótko zmiksować.

Ubite białka połączyć z masą jogurtową za pomocą szpatułki. Masę przełożyć do tortownicy, na ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Piec w temperaturze 170 stopni w kąpieli wodnej do suchego patyczka, czyli ok. 60 minut.

Studzić w uchylonym piekarniku. Lemon curd wymieszać ze śmietaną. Na ostudzony sernik wyłożyć polewę cytrynową. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzinm, a najlepiej na całą noc.

20180921_104446