Słodkie, serowe, dyniowe ciasto. Gładkie i aksamitne, ale również chrupiące i kruche. Fantastycznie jesienne. Smakuje cudownie w towarzystwie gorzkiej kawy czy herbaty. Jedno z najlepszych ciast z dynią, jakie jadłam. Inspiracja.
Składniki na warstwę orzechową:
- 170 g mąki pszennej
- 120 g cukru trzcinowego
- 115 g masła
- szczypta soli
- 90 g orzechów włoskich
- 100 g płatków owsianych
Składniki na warstwę serową:
- 230 g sera twarogowego zmielonego trzykrotnie
- 250 g musu z dyni
- 130 g cukru
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 jajko
Składniki na warstwę śmietanową:
- 260 g / 300 ml gęstej kwaśnej śmietany
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
Wykonanie:
W misie miksera umieścić mąkę, sól, cukier i zimne masło pokrojone w drobną kostkę. Zmiksować na wolnych obrotach, by składniki się dobrze połączyły. Dodać drobno posiekane orzechy i płatki owsiane. Zmiksować aż utworzy się wilgotna kruszonka. Odłożyć 140 g kruszonki (1 szklankę).
Pozostałą kruszonkę wysypać do tortownicy (o śr 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód) o natłuszczonym bokach. Wyrównać palcami.
Piec w temp 180 stopni do zrumienienia, czyli 20 – 25 minut.
W tym samym czasie wysypać szklankę odłożonej kruszonki na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiec do zrumienienia, czyli ok 5 – 8 minut w temperaturze 180 stopni.
Czas na przygotowanie nadzienia serowo – dyniowego. W misie miksera umieścić wszystkie składniki i zmiksować do połączenia. Masę wyłożyć na gorący podpieczony spód.
Ciasto włożyć z powrotem do piekarniki i piec w temperaturze 180 stopni aż masa stężeje, czyli ok. 20 – 25 minut.
Śmietanę wymieszać z cukrem i wanilią. Wyłożyć masę śmietanową na gorące ciasto i wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut (wciąż w temp 180 stopni).
Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Po 15 minutach na wierzch ciasta wysypać podprażoną kruszonkę i delikatnie docisnąć ją dłonią.
Ciasto pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a potem schłodzić je w lodówce przez kilka godzin. Najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu.
Dodaj komentarz