Alternatywna wersja tradycyjnych brytyjskich mince pajów, czyli kruchych babeczek z nadzieniem z mincemeatu. Póki co, niniejsza wersja wygrywa. Mince pies cudownie wyglądają, pachną i smakują. Nadzienie migdałowe, to strzał w dziesiątkę, idealnie się komponuje z przeładowanym bakaliami mincemeatem. Z podanych składników przygotujecie 12 sztuk. Przepis pochodzi z książki „Christmas Collection” Mary Berry.

Składniki na kruchy spod:

• 160 g mąki pszennej
• 60 g masła
• 20 g cukru pudru
• 1 jajko

Składniki na nadzienie:

• 75 g miękkiego masła
• 75 g drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 80 g mielonych migdałów
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• kilka kropel olejku migdałowego
• 0,5 słoika mincemeatu
• płatki migdałowe

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 20 – 30 minut.

Do misy malaksera dodać masło i cukier, utrzeć całość na puszystą masę. Szpatułką wyskrobać masę ze ścianek misy i dodać ją do ciasta. Wbić jajka i całość zmiksować. Nie przejmujcie się jeśli masa wygląda na zwarzoną. Dodać mielone migdały, mąkę i olejek migdałowy, zmiksować do połączenia składników.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość ok 0,5 cm. Foremką o średnicy 7,5 cm (ja użyłam takiej o średnicy 6,5 cm) wykrawać kółka. Formę do muffinek natłuścić. Kółka wykrojone z kruchego ciasta wykładać do otworów na muffinki. Nakłuć spody widelcem. Na każdy spód nałożyć kopiastą łyżeczkę mincemeatu. Na wierzch po dwie łyżeczki masy migdałowej. Masy nie trzeba wyrównywać, sama się wyrówna w piekarniku. Ważne tylko, by nie wystawała ponad kruchy spód, bo mince paja będzie trudno wyjąć z formy. Na koniec, wierzchy naszych babeczek posypać szczyptą płatków migdałowych.

Piec w temp 180 stopni do zrumienienia, czyli ok 15 – 17 minut.

Mince pies najlepiej smakują na ciepło 🙂

Podziel sie z przyjaciolmi.