Przewspaniałe, szybkie w przygotowaniu danie, pod warunkiem, że znajdziecie gdzieś w sklepie podgotowaną mieszankę ziaren, kasz, ryżu itp. Jeśli nie znajdziecie, to będziecie sobie musieli podgotować mieszankę kasz sami i wtedy będzie równie smacznie, chociaż już nie tak szybko. Nie rezygnujcie z sadzonego jajka na burgerze, bo pogłębia ono smak kaszy i jest tam bardzo potrzebne :). Do obiadu podałam cudowne zapiekane ziemniaki z czosnkowym masłem. Niebo w gębie. Przepis na burgery pochodzi z książki Jamiego Olivera „One”, przepis na ziemniaki z książki Iny – Janine Johnsen „Ziemniak. Wyznanie miłości”.
Składniki na burgery:
- 2 paczki podgotowanej mieszanki kasz (po 250 g każda)
- 1 łyżeczka sosu sojowego (lub pasty Marmite)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 50 g ogórków konserwowych
- 5 jajek
- 100 g sera o wyraźnym smaku (u mnie czerwony Leicester)
- 2 łyżki musztardy
- 4 bułki hamburgerowe
- 4 plastry pomidora
- 4 liście sałaty
Składniki na ziemniaki:
- 800 g młodych ziemniaczków
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łżeczki soli
- 1/2 łyżeczki bazylii
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 100 g masła
- kwaśna śmietana (u mnie creme fraiche)
- posiekany świeży szczypiorek
- sól i pieprz
Wykonanie:
Ziemniaki wyszorować szczoteczką, osuszyć i wyłożyć w naczyniu żaroodpornym tak, by tworzyły jedną warstwę. Skropić oliwą, posolić, wymieszać rękami i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez 40 minut.
W tym czasie roztopić masło w garnuszku z grubym dnem, dodać potarty czosnek, sól i zioła. Smażyć na niewielkim ogniu przez 40 minut.
W tym czasie możemy przygotować burgery. Ser zetrzeć na tarce, odłożyć. Mieszankę kasz zblendować na drobno w malakserze. Dodać sos sojowy, mąkę, połowę ogórków konserwowych, jedno jajko i szczyptę pieprzu. Całość zblendować. Pozostałe ogórki konserwowe posiekać w drobną kostkę, odłożyć. Na blat wyłożyć duży arkusz pergaminu. Posypać mąką. Czystymi i suchymi dłońmi podzielić zblendowaną masę na cztery części. Każdą część osobno rozkładać na pergaminie i formować z niej placek o średnicy ok 15 cm. Na środek każdego placka nałożyć pozostałe ogórki konserwowe oraz 25 g sera. Z placka utworzyć kulkę, zamykając ser i ogórki w środku. Na koniec rozpłaszczyć kulki z powrotem na burgery o średnicy bułek do hamburgerów. Posmarować burgery z obu stron oliwą z oliwek.
Na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię. Na suchej patelni smażyć burgery przez 90 sekund, następnie odwrócić i smażyć na drugim boku kolejne 90 sekund. Burgery posmarować musztardą z jednej strony, przewrocić na kolejne 90 sekund smażenia. Po raz ostatni przewrócić i smażyć przez 90 sekund przyciskając burgery do brzegów patelni, by podsmażyć je też z boku.
Każdego ziemniaka nacisnąć spodem szklanki aż pęknie. Tak przygotowane ziemniaki polać czosnkowym masłem i wstawić z powrotem do piekarnika na do zrumienienia, czyli ok 5 – 10 minut. Temperaturę piekarnika zwiększyć do 220 stopni.
Bułki przekroić na pół. Burgery zdjąć z patelni i położyć na bułkach. Na patelni rozgrzać chlust oliwy, następnie usmażyć cztery jajka sadzone. Jajka położyć na burgerach. Dodać po plastrze pomidora i liściu sałaty. Można dodać odrobinę majonezu lub sosu czosnkowego na pomidor. Przykryć wierzchem bułki. Burgery mamy gotowe.
Ziemniaki wyjąć z piekarnika, posypać połową posiekanego szczypiorku. Drugą połowę wymieszać z kwaśną śmietaną i podać do ziemniaków. Obiad gotowy. Smacznego!
Dodaj komentarz