Przepiękne ciasto o wyraźnym smaku orzechów i imbiru, idealne na jesienne wieczory przy herbatce. Ciasto jest najlepsze jeszcze ciepłe, na drugi dzień jest już zdecydowanie mniej smaczne. Przepis pochodzi z książki „The great British bake off: A bake for all seasons”.
Składniki:
- 50 g blanszowanych orzechów laskowych
- 175 g miękkiego masła
- 150 g cukru
- 3 jajka
- świeży imbir
- 125 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- ok 5 śliwek
- 2 łyżki dżemu morelowego i kilka kropel soku z cytryny
Wykonanie:
Zblanszowane orzechy laskowe wysypać do naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego do temp 180 stopni piekarnika. Prażyć przez 4 minuty aż lekko zbrązowieją. Odstawić do całkowitego ostygnięcia, następnie zblendować drobno.
Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, wciąż ucierając. Następnie dodać łyżeczkę startego na drobnych oczkach świeżego imbiru. Zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, mielony imbir, szczyptę soli oraz zblendowane orzechy laskowe. Na koniec do ciasta dodać śmietanę. Całość zmiksować na gładką masę.
Tortownicę o średnicy 23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Wyłożyć ciasto, wyrównać grzbietem łyżki. Śliwki przekroić wzdłuż na pół, każdą połówkę na dwie ćwiartki i (zależnie od wielkości śliwek), każdą ćwiartkę jeszcze wzdłuż na pół. Ósemki śliwek układać skórką do dołu wedle swojego pomysłu. Warto ułożyć je ładnie, bo owoce nie toną w cieście i jak je ułożycie, tak będą wyglądały po ucpieczeniu.
Ciasto piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 45 minut.
Po wyjęciu z piekarnika, ciasto odłożyć na kratkę do przestygnięcia. W miseczce wymieszać dżem morelowy z sokiem z cytryny. Soku dodajemy tylko tyle, by dżem zrobił się płynny i łatwy do rozsmarowania. Za pomocą pędzelka smarujemy ciasto dżemem i pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie można już zacząć się nim delektować. Najlepiej smakuje z lodami lub kwaśną śmietaną.
Dodaj komentarz