Cudownie delikatny, kremowy, waniliowy, o lekko słonym posmaku, idealnie słodki sernik rodem z Ameryki :). Jeden z najlepszch serników jakie kiedykolwiek upiekłam i jakie jadłam. Jest totalnie obłędny. Wspaniały. I piękny. Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson „How to be a domestic goddess”.

Składniki na spód:

• 250 g ciastek digestive
• 150 g masła
• 3 łyżki cukru

Składniki na masę serową:

• 225 g cukru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 750 g pełnotłustego serka kremowego typu Philadelphia
• 6 jajek
• 1 laska wanilii
• 150 g śmietanki kremówki
• 150 g kwaśnej śmietany 18%
• 1/2 łyżeczki soli
• skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie:

Ciasteczka rozkruszyć w blenderze, wymieszać z roztopionym masłem i cukrem. Tortownicę o średnicy 26 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia (może być sam spód). Do tortownicy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać grzebietem łyżki. Tortownicę wstawić do lodówki na pół godziny.

W dużej misce wymieszać cukier z mąką kukurydzianą. Dodać serek kremowy, żółtka, ziarenka z laski wanilii i wszystko zmiksować. Dodać obie śmietany, cały czas miksując. Białka ubić na sztywno i dodać do masy serowej, wymieszać szpatułką. Ciasto wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy.

Piec w temp 180 stopni przez 60 – 80 minut, aż do zrumienienia sernika.

Po tym czasie, wyłączyć piekarnik i nie otwierając drzwiczek, pozostawić w nim sernik na 2 godziny. Następnie uchylić drzwi piekarnika i pozostawić sernik na kolejną godzinę. Po tym czasie można ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia na kratce (w tortownicy). Ostygnięty sernik przełożyć na paterę i oprószyć cukrem pudrem.

Podziel sie z przyjaciolmi.