Wspaniała szarlotka, taka niecodzienna, na specjalną okazję. Ciasto jest dosyć słodkie i ciężkie, ale jakie pyszne! Dwa placki z jabłkami i kruszonką, przełożone kremem serowo-śmietanowym, ozdobione gotowanymi jabłkami. To ciasto smakuje dokładnie tak, jak wygląda, czyli świetnie :). Przepis pochodzi z książki „The Great British Bake-Off: Favourite Flavours”.
Składniki na kruszonkę:
- 120 g mąki pszennej
- 120 g cukru trzcinowego
- 120 g mielonych migdałów
- 100 g masła
- 80 g płatków migdałowych
Składniki na blaty:
- 160 g masła
- 270 g cukru trzcinowego
- 3 jajka
- kilka kropel olejku migdałowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii]
- 370 g mąki pszennej
- 1 łyżczka proszku do pieczenia
- 0.5 łyżeczki soli
- 160 ml mleka (u mnie owsiane)
- 2 duże kwaśne jabłka
Składniki na gotowane jabłka:
- 2 duże kwaśne jabłka
- 0.5 łyżeczki cynamonu
- 300 ml wody
Składniki na krem:
- 300 g cukru pudru
- 335 g pełnotłustego serka kremowego typu Philadelphia
- 165 ml śmietanki kremówki
![](http://madawkuchni.com/wp-content/uploads/2023/11/20230924_1145192.jpg)
Wykonanie:
Najpierw przygotowujemy kruszonkę. Masło roztopić w mikrofalówce. Mąkę wymieszać z migdałami i cukrem. Dodać roztopione masło, wymieszać widelcem. Na koniec dodać płatki migdałowe, wymieszać. Odstawić.
Teraz czas na przygotowanie blatów. Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, olejek migdałowy oraz ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia się składników. Dodać połowę mleka i mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Dodać resztę mleka i mąki, zmiksować na jednolitą masę.
Masę rozłożyć po równo pomiędzy dwie tortownice o średnicy 23 cm, uprzednio natłuszczone i wyłożone papierem do pieczenia. Wyrównać, przy brzegach ciasto można pozostawić odrobinę wyższe. Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Plastry jabłek poukładać na wierzchu ciasta, w obu tortownicach. Na koniec wszystko posypać kruszonką.
Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 45 minut.
Po upieczeniu, blaty wyjąć z tortownicy i pozostawić na kratce do całkowitego ostudzenia.
Czas na gotowane jabłka. Jabłka obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne. Owoce pokroić w ósemki, włożyć do garnuszka, pospać cynamonem. Dolać wody. Zagotować, zmiejszyć ogień i gotować jabłka do miękkości. Uważać, by nie przegotować, bo się będą rozpadać. Ugotowane jabłka wyjąć z wody, odłożyć do całkowitego ostudzenia.
Na koniec przygotować krem. Zmiksować serek kremowy z cukrem pudrem na puszystą masę (ok 2 minuty ubijania). W osobnej misce ubić kremówkę na sztywno. Do śmietany dodać serek z cukrem, zmiksować do połączenia składników. Odstawić do lodówki.
Kiedy wszystko ostygnie, na paterze położyć pierwszy blat ciasta. Przykryć połową kremu. Nałożyć drugi blat ciasta, przykryć resztą kremu. Ozdobić gotowanymi jabłkami.
![](http://madawkuchni.com/wp-content/uploads/2023/11/20230924_1430472.jpg)
Dodaj komentarz