Wspaniała szarlotka, taka niecodzienna, na specjalną okazję. Ciasto jest dosyć słodkie i ciężkie, ale jakie pyszne! Dwa placki z jabłkami i kruszonką, przełożone kremem serowo-śmietanowym, ozdobione gotowanymi jabłkami. To ciasto smakuje dokładnie tak, jak wygląda, czyli świetnie :). Przepis pochodzi z książki „The Great British Bake-Off: Favourite Flavours”.

Składniki na kruszonkę:

• 120 g mąki pszennej
• 120 g cukru trzcinowego
• 120 g mielonych migdałów
• 100 g masła
• 80 g płatków migdałowych

Składniki na blaty:

• 160 g masła
• 270 g cukru trzcinowego
• 3 jajka
• kilka kropel olejku migdałowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii]
• 370 g mąki pszennej
• 1 łyżczka proszku do pieczenia
• 0.5 łyżeczki soli
• 160 ml mleka (u mnie owsiane)
• 2 duże kwaśne jabłka

Składniki na gotowane jabłka:

• 2 duże kwaśne jabłka
• 0.5 łyżeczki cynamonu
• 300 ml wody

Składniki na krem:

• 300 g cukru pudru
• 335 g pełnotłustego serka kremowego typu Philadelphia
• 165 ml śmietanki kremówki

Wykonanie:

Najpierw przygotowujemy kruszonkę. Masło roztopić w mikrofalówce. Mąkę wymieszać z migdałami i cukrem. Dodać roztopione masło, wymieszać widelcem. Na koniec dodać płatki migdałowe, wymieszać. Odstawić.

Teraz czas na przygotowanie blatów. Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, olejek migdałowy oraz ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia się składników. Dodać połowę mleka i mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Dodać resztę mleka i mąki, zmiksować na jednolitą masę.

Masę rozłożyć po równo pomiędzy dwie tortownice o średnicy 23 cm, uprzednio natłuszczone i wyłożone papierem do pieczenia. Wyrównać, przy brzegach ciasto można pozostawić odrobinę wyższe. Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Plastry jabłek poukładać na wierzchu ciasta, w obu tortownicach. Na koniec wszystko posypać kruszonką.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 45 minut.

Po upieczeniu, blaty wyjąć z tortownicy i pozostawić na kratce do całkowitego ostudzenia.

Czas na gotowane jabłka. Jabłka obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne. Owoce pokroić w ósemki, włożyć do garnuszka, pospać cynamonem. Dolać wody. Zagotować, zmiejszyć ogień i gotować jabłka do miękkości. Uważać, by nie przegotować, bo się będą rozpadać. Ugotowane jabłka wyjąć z wody, odłożyć do całkowitego ostudzenia.

Na koniec przygotować krem. Zmiksować serek kremowy z cukrem pudrem na puszystą masę (ok 2 minuty ubijania). W osobnej misce ubić kremówkę na sztywno. Do śmietany dodać serek z cukrem, zmiksować do połączenia składników. Odstawić do lodówki.

Kiedy wszystko ostygnie, na paterze położyć pierwszy blat ciasta. Przykryć połową kremu. Nałożyć drugi blat ciasta, przykryć resztą kremu. Ozdobić gotowanymi jabłkami.

Podziel sie z przyjaciolmi.