Szpinak i feta zawinięte w ciasto filo

Mój związek z ciastem filo określiłabym jako „skomplikowany”, lub „ambiwalentny”. Z jednej strony nienawidzę filo podczas przygotowywania potrawy, z drugiej strony – podczas jedzenia – szybko o tej nienawiści zapominam. Tym razem nie było tak źle. Z ciastem pracuje się łatwo, efekt jest bardzo zadowalający, a obiad syty, smaczny i zdrowy. Przepis pochodzi z książki „Jamie’s 30 minutes meals” Jamiego Olivera.

Składniki:

  • 100 g orzeszków piniowych (u mnie pół na pół z pestkami dyni)
  • 5 jajek
  • 300 g sera feta
  • 50 g potartego żółtego sera
  • suszone oregano
  • 1 limonka
  • 1 łyżka masła (ok. 15 g)
  • 400 g młodego szpinaku („baby”)
  • 1 op. ciasta filo (270 g)
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Orzeszki piniowe (oraz pestki dyni, jeśli używacie) zrumienić na suchej patelni, odstawić. W misce skłócić jajka, następnie do jajek wkruszyć fetę. Całość wymieszać. Dodać potarty ser żółty oraz skórkę otartą z limonki. Doprawić szczyptą pieprzu, dwoma szczyptami oregano i chlustem oliwy z oliwek. Na koniec dodać podprażone orzechy. Wymieszać.

Na dużej patelni podgrzać chlust oliwy i łyżkę masła. Dodać liście szpinaku. Jak tylko szpinak zacznie się objętościowo zmniejszać, dodawać kolejną garść liści. Aż usmażymy całość. Od czasu do czasu warto szpinak zamieszać, żeby się nie przypalił. Po usmażeniu, szpinak dodać do masy jajecznej, doprawić gałką muszkatołową i wymieszać.

Z lodówki wyjąć ciasto filo. Na blacie rozłożyć papier do pieczenia. Papier natłuścić oliwą, zgnieść w kulkę i ponownie rozłożyć na blacie. Na papierze rozłożyć cztery arkusze ciasta filo układając je w duży prostokąt tak, by brzegi nachodziły na siebie. Ciasto natłuścić oliwą i doprawić solą i pieprzem. Czynność powtórzyć aż do zużycia wszystkich arkuszy ciasta.

Ciasto wraz z papierem do pieczenia delikatnie przełożyć do okrągłego naczynia żaroodpornego tak, by ciasto zwisało na zewnątrz. Na ciasto wyłożyć masę szpinakowo – jajeczną. Wystające części ciasta założyć na środek, tym sposobem przykrywając nadzienie kilkoma warstwami ciasta filo.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni na jedną z dolnych półek. Piec aż się środek zetnie, czyli ok. 45 minut. W połowie pieczenia ciasto przykryć papierem do pieczenia, by się wierzch nie przypalił.

Podziel sie z przyjaciolmi.
error

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o